Dessert au Lait Maternel
Entremets vanille au lait maternel
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Ingrédients :
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Préparation :
1. Faire juste tiédir le lait afin de ne pas le dégrader. Gratter la gousse de vanille, mettre les grains et la gousse à infuser dans le lait jusqu’à refroidissement.
2. Enlever la gousse et la conserver pour une future utilisation (faire sécher).
3. Délayer l’agar agar et la crème de riz dans le lait à l’aide d’un fouet et réchauffer doucement en tournant constamment.
4. Une fois le mélange épaissi, verser dans des ramequins et placer au frais. Se conserve 3 ou 4 jours au frais sous protection.
PUDDING
Ingrédients : Préparation :
750 ml de lait maternel
100 ml de fecule
50 ml de cassonade
7 ml d'essence de vanille, chocolat (ou autre selon le gout du loulou)
1. delayer la fecule dans une petite tasse de lait froid.
2. chauffer le reste du lait sans le faire bouillir.
lorsque le lait est tres chaud, ajouter le melange fecule/lait, et faire epaissir a feu doux en melangeant sans arret.
ajouter l'essence choisie et la cassonade, bien melanger.
3. mettre au frais
sablé ecossais
préparation :
Ingrédients :
180 g de farine
25g de fecule
50g de lait maternel et 50g d'huile, en melange
60g de sucre
1. Tamisez la farine et la fecule
2. Ajoutez le melange lait/huile progressivement et faire une pate homogene en melangeant au doigt.
3. Ajouter le sucre et melangez.
4. Formez une boule et l'aplatir dans un moule beurré.
5. Regulariser la surface, faire des dessins avec les dents d'une fouechette et predecouper 8 parts dans la pate
6. Faire dorer 30 min à four prechauffé th.5/6
7. Attendre 5 min avant de demouler
8. Servir froid
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